recept sticky toffee stroopwafelcake
Ingrediënten voor de cake:
- 400 g gedroogde pruimen, ontpit
- 200 g donker bruine kandij suiker
- 3 eieren
- 100 g appel- of perenstroop
- 300 g gewone bloem
- 100 g stukjes geschilde appel
- 2 el bakpoeder
- 1/2 tl kaneelpoeder
- 4 HEMA stroopwafels (+/-155 g)
- snuf zeezout
- boter, om in te vetten
- bloem, om te bestuiven
Ingrediënten voor de toffeesaus:
- 25 g boter
- 85 g bruine suiker
- 100 ml room met minimaal 40% vet
- 1 el appel- of perenstroop
- snuf zeezout
Decoratie:
- 2 zakjes Kleine HEMA stroopwafels
- Pralines etc. HEMA
Bereiding:
- Doe de gedroogde pruimen in een kom en bedek met gekookt water, laat 15 minuten wellen terwijl je de appel schilt en in stukjes snijd van ongeveer 1 cm.
- Bedek de bodem van een Hema spring bakvorm van Ø 22 cm met bakpapier. Vet de rand in met boter en bestrooi met bloem.
- Schik een laag kleine stroopwafeltjes op de bodem van de bakvorm.
- Verwarm je oven voor op 180 °C
- Doe de eieren en de suiker in een kom en klop dit tot een romig geheel met de handmixer.
- Giet de pruimen af en pureer met de Hema mixer. Voeg de pruimenpuree vervolgens toe aan het ei-en suikermengsel gevolgd door de appel- of perenstroop en de kaneel.
- Doe 1 eetlepel bloem van de 300 g afgemeten bloem bij de appelstukjes zodat ze een laagje bloem krijgen.
- Vermeng het bakpoeder grondig met de bloem en voeg toe aan het beslag, wanneer dat mooi glad is lepel je er de appelstukjes door.
- Giet het beslag over de kleine stroopwafeltjes op de bodem van de bakvorm.
- Plaats de dare 40-45 minuten in het midden van je oven. Controleer the gaarheid van je gebak door met een satéstokje in het dikste deel van de cake te prikken in de oven, komt het stokje er schoon uit dan is de cake gaar, hangt er nog een beetje deeg aan dan heeft de cake nog wat tijd nodig. Check opnieuw 10 minuten later. Laat 5 minuten rusten in de vorm en koel af op een rooster.
- Terwijl de cake bakt maak je de toffeesaus door de boter te smelten met de suiker, room, stroop en het zout. Laat bubbelen tot de saus indikt en zwaarder wordt op je lepel. Laat dan een beetje afkoelen.
- Wanneer de cake afgekoeld is presenteer je hem op een mooi bord met rand, giet de toffeesaus erover. En decoreer met Hema stroopwafeltjes en pralines.