recept stroopwafel semifreddo ijscake
Ingrediënten:
- 4 theezakjes Chai en rooibos gember thee HEMA
- 200 ml dikke (min 38%) room
- 100 g Griekse yoghurt of Skyr
- 4 grote eieren, gescheiden
- 100 g honing
- 1/2 citroen, zeste
- +/-115 g (3-4) HEMA stroopwafels in reepjes
Decoratie:
- 1 zakje kleine stroopwafels HEMA witte chocolade en sprinkles
- Sprinkles HEMA
- Caramel saus HEMA
- Chocolade decoratie pretzels HEMA
- Zoen pralines HEMA
Tips:
- Gebruik citroen om kom en mixer te ontvetten
- Breek elk ei in een apart kommetje
- Mix de ingrediënten in deze volgorde, dan moet je je mixer tussendoor niet afwassen
Bereiding:
- Breng de room aan de kook en zet dan meteen het vuur af, voeg theezakjes toe en laat zo trekken en afkoelen. Zet dan in de frigo om koud te worden.
- Bekleed een HEMA broodvorm met bakpapier.
- Klop in een grote kom de eiwitten met een Hema elektrische klopper stijf en zet ze opzij.
- Klop in een andere kom de dooiers tot ze bleek zijn het mengsel dikker wordt.
- Klop tot slot in een derde kom de slagroom stijf.
- Vermeng de honing met de dooiers, voeg de yoghurt toe en roer tot alles goed gemengd is.
- Spatel dan de opgeklopte room erdoor gevolgd door de stijfgeklopte eiwitten en vermeng goed in grote bewegingen zodat je niet teveel lucht uit het mengsel klopt.
- Giet de helft (+- 292 g) van het mengsel in de broodvorm en plaats 2 uur in de vriezer.
- Snij de stroopwafels in reepjes, en verdeel over de bevroren semifreddo. Giet dan vervolgens de rest van het mengsel erover en vries in. 6 uur is ideaal maar het is handiger om dit een dag op voorhand te maken zo heb je de dag zelf minder werk.
Afwerking:
- Verwarm water in de waterkoker en zet de bevroren semifreddo klaar.
- Zet de bokaal Hema karamel in een kom en giet het gekookte water er voorzichtig rond. Laat even staan en roer tot de karamel lopend wordt.
- Ontvorm de semifreddo op een plank of leuk bord. Giet de karamel erover een versier met Hema sprinkles en Hema koekjes een stroopwafels, eventueel pralines.