Vlak na de revolutie van 1789, verlieten Jean Théodore Coustan en zijn familie Mudaison en verhuisde naar Saint-Christol (Frankrijk). Daar kochten ze een 16de-eeuwse mas (stenen boerderij) samen met een tiental hectare wijngaarden en land. Deze wijngaarden zijn nog steeds gecultiveerd vandaag de dag, en liggen grotendeels ten noorden van het dorp in de AOP deel van het terroir. De wijnbouw heeft zich verder ontwikkeld door de jaren en beslaat nu een oppervlakte van 60 hectare. Het is nu de 7de generatie die de traditie overgenomen heeft en de traditie van het wijnmaken beschermt. De wijn is 6 maanden gerijpt in het vat wat zorgt voor een donkerpaarse kleur voor deze wijn met tonen van kleine rode bessen en flink wat zwarte bes.