recept stroopwafel cheesecake
Benodigdheden:
- 450 g philadelphia kaas - kamertemperatuur
- 80 g fijne witte suiker
- 3 grote eieren van 50 g
- 2 tbsp gewone bloem
- 2 tbsp maizena
- 240 g 38% dikke room
- 1 el citroensap
- 1 citroen, rasp
- 1/8 tl zout
- 3-4 HEMA stroopwafels (+/- 115 g)
Bereiding:
- Oven voorverwarmen op 230°C.
- Bekleed een 18 cm hoge Hema spring-bakvorm volledig met twee stukken bakpapier, dat mag rustiek zijn.
- Snijd de stroopwafels in dunne reepjes met een Hema mes en dan in stukjes en verspreid over de bodem van de voorbereide bakvorm.
- Doe de kaas in een grote kom, voeg de suiker toe en meng dit met een Hema schraper to alles verwerkt is. Doe er rasp van een citroen bij en vermeng.
- Kluts de eieren los in een kom met een Hema hand mixer.
- Voeg de eieren vervolgens beetje bij beetje toe aan de kaas zodat de mengeling mooi homogeen is.
- Zeef de bloem en de maizena in de kaasmengeling en vermeng. Voeg vervolgens de room en het citroensap toe en vermeng goed.
- Giet de vulling in de met papier bedekte cakevorm.
- Zet in het midden van de oven en bak 45-50 minuten tot wanneer de bovenkant mooi donkerbruine en gouden wolkjes vertoont, maar niet langer want dan is de cake minder smeuïg.
- Haal de cheesecake uit de oven en laat 10 minuten afkoelen op een rooster, verwijder dan de springvorm en laat verder afkoelen.
- Verwijder het papier en leg op een groot bord.